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烹饪菜谱和厨房有关的一切
网上关于摩卡壶的使用教程有很多。似乎有很多技巧，比如水粉比、离火时机、是否要压粉、双阀单阀、加热水还是冷水等等，玄之又玄众妙之门。但是根据我实际使用的经验来看，并没有那么多玄妙的讲究。 注入冷水还是热水？ 某咖啡大神建议使用热水，减少加热时间，可以防止咖啡粉过萃发苦。 但只要电热炉功率……
食材： 猪排 鸡蛋一枚 面粉 面包糠 盐、黑胡椒 器材： 烤箱 操作： 猪排洗干净，用刀背拍打，边缘切出小口防止加热时变形； 加盐黑胡椒腌制； 腌制好的猪排依次裹上面粉、蛋液和面包糠； 烤箱预热 200°C，烤制 20 分钟左右。 猪排可以用市售的大江汉堡排代替。……
食材： 三文鱼排 盐、黑胡椒 柠檬（可选） 器材： 烤箱 铸铁锅 操作： 三文鱼排洗净擦干； 用盐和黑胡椒腌制 20 分钟； 铸铁锅热锅冷油，将三文鱼两面煎至焦黄； 烤箱预热 200°C，将铸铁锅一起放入烤箱，烤 20 分钟； 挤上柠檬汁。……
食材： 洋葱 500g 橄榄油少许 盐、黑胡椒少许 黄油 25g 法棍面包 芝士碎 大蒜一颗 高汤 500ml 器材： 烤箱 可烤箱加热的锅具 操作： 洋葱去芯切丝 热锅加入黄油和少许橄榄油，放入洋葱丝，中小火翻炒 5 分钟，盖上锅盖焖煮 10 分钟 煸干水分后，小火不停翻炒，使洋葱糖分焦化，大约需要 20 分钟 加入高汤、盐和黑胡椒，小火慢炖 10 分钟……
来源：https://www.youtube.com/watch?v=jFKqhfTwSw4 来自 YouTuber MASAの料理ABC https://www.youtube.com/watch?v=jFKqhfTwSw4 食材： 两人份： 鮭魚 Salmon―1片 白酒 White wine―2大匙 馬鈴薯 Potato―1~1.5個 洋蔥 Onion―1/4個 香菇 Shitake―3個 蘆筍 Asparagus……
来源：https://www.youtube.com/watch?v=uR21sJQUsGQ 食材： 面粉 250 g 水 125 ml 鸡蛋 1 枚 羊肉 400 g 洋葱 75 g 花椒、孜然粉、花椒粉、盐 食用油 芝麻 器材： 烤箱 操作： 面粉中加入半个鸡蛋，和面过程中依次加入净水，和好后盖上湿布或保鲜膜，饧 20 分钟； 羊肉切丁，拌入花……
食材： 粉丝 五花肉 大葱、小葱、蒜、姜、胡椒粉、盐 生抽、老抽 芝麻油、食用油 器材： 炒锅 砂锅 操作： 粉丝用温水泡软； 五花肉切末，加入盐、胡椒粉、料酒腌制； 蒜、姜、大葱切碎，小葱切葱花备用； 姜蒜、姜、大葱入油锅爆香，加入肉末煸炒； 加入料酒、生抽调味； 加入粉丝和少许水，加入老抽上色，继续煮到收……
食材： 羊排 橄榄油少许 盐 黑胡椒 迷迭香 器材： 烤箱 铝箔 操作： 羊排室温解冻。也可以放在密封袋中通过水浴法解冻； 厨房纸吸干牛排表面水分，抹上盐，撒上黑胡椒和迷迭香，涂上一层橄榄油，腌制 40 分钟； 烤箱预热，上下火，温度 200°C； 将羊排用铝箔包裹，放入烤箱烤 40 分钟； 取出羊排，将烤箱升温到 220……
食材： 牛排 橄榄油少许 海盐、黑胡椒适量 黄油 50g（方法二） 迷迭香适量（方法二） 器材： 烤箱 铝箔 煎锅 低温慢煮袋、金属锅（可选） 操作： 牛排室温解冻。也可以放在密封袋中通过水浴法解冻； 厨房纸吸干牛排表面水分，抹上盐，撒上黑胡椒，涂上一层橄榄油； 烤箱上下火，温度在 55°C 到 60°C 之间； 如果……
食材： 意面 200g 培根 3 片，切条 蘑菇 100g，切片 洋葱半颗，切丁 淡奶油 100g 橄榄油、盐和黑胡椒适量 器材： 雪平锅 / 煮锅 不粘锅 / 炒锅 操作： 烧一锅水，加入一把盐和一勺橄榄油。待水开后加入意面，煮 8 到 10 分钟。准备一碗凉水，面煮好后可浸入凉水中； 干煎培根（也可以加入少许油），等培根变脆出油后捞出； 用……