北海道风马铃薯炖鲑鱼

作者 Fournoas 写于  发布在 

来自 MASAの料理ABC

食材：

两人份：

  1. 鮭魚 Salmon―1片
  2. 白酒 White wine―2大匙
  3. 馬鈴薯 Potato―1~1.5個
  4. 洋蔥 Onion―1/4個
  5. 香菇 Shitake―3個
  6. 蘆筍 Asparagus―6～8支
  7. 日式高湯 Dashi―300cc
  8. 鮮奶油 Heavy cream―100cc
  9. 味淋 Mirin―1大匙
  10. 味噌 Miso―40～50g
  11. 鹽巴 & 黑胡椒 Salt & Black pepper―適量
  12. 黄油 Butter―15g

器材：

  1. 炖锅

操作：

  1. 鲑鱼去骨切块，加白酒、黑胡椒腌 10 分钟；
  2. 马铃薯切块，用清水洗去淀粉；
  3. 香菇切片，洋葱切片，芦笋切段；
  4. 起油锅，翻炒洋葱，炒至半透明，加入香菇、马铃薯，继续翻炒；
  5. 加入日式高汤、鮮奶油或牛奶、味淋、一半味噌或酱油；
  6. 小火将马铃薯煮至熟透，再加入另一半味噌、黄油、芦笋；
  7. 放入鲑鱼，煮 1~2 分钟。