食材：

1. 猪排
2. 鸡蛋一枚
3. 面粉
4. 面包糠
5. 盐、黑胡椒

器材：

1. 烤箱

操作：

1. 猪排洗干净，用刀背拍打，边缘切出小口防止加热时变形；
2. 加盐黑胡椒腌制；
3. 腌制好的猪排依次裹上面粉、蛋液和面包糠；
4. 烤箱预热 200°C，烤制 20 分钟左右。

猪排可以用市售的大江汉堡排代替。

食材：

1. 三文鱼排
2. 盐、黑胡椒
3. 柠檬（可选）

器材：

1. 烤箱
2. 铸铁锅

操作：

1. 三文鱼排洗净擦干；
2. 用盐和黑胡椒腌制 20 分钟；
3. 铸铁锅热锅冷油，将三文鱼两面煎至焦黄；
4. 烤箱预热 200°C，将铸铁锅一起放入烤箱，烤 20 分钟；
5. 挤上柠檬汁。

食材：

1. 洋葱 500g
2. 橄榄油少许
3. 盐、黑胡椒少许
4. 黄油 25g
5. 法棍面包
6. 芝士碎
7. 大蒜一颗
8. 高汤 500ml

器材：

1. 烤箱
2. 可烤箱加热的锅具

操作：

1. 洋葱去芯切丝
2. 热锅加入黄油和少许橄榄油，放入洋葱丝，中小火翻炒 5 分钟，盖上锅盖焖煮 10 分钟
3. 煸干水分后，小火不停翻炒，使洋葱糖分焦化，大约需要 20 分钟
4. 加入高汤、盐和黑胡椒，小火慢炖 10 分钟
5. 法棍面包切片，用微波炉或烤箱将面包烤至香脆，涂抹大蒜
6. 将面包放在汤上，撒上芝士碎，用烤箱 230°C 烤 5分钟左右

食材：

1. 面粉 250 g
2. 水 125 ml
3. 鸡蛋 1 枚
4. 羊肉 400 g
5. 洋葱 75 g
6. 花椒、孜然粉、花椒粉、盐
7. 食用油
8. 芝麻

器材：

1. 烤箱

操作：

1. 面粉中加入半个鸡蛋，和面过程中依次加入净水，和好后盖上湿布或保鲜膜，饧 20 分钟；
2. 羊肉切丁，拌入花椒水、孜然粉、盐、胡椒粉和食用油；
3. 洋葱切丁，拌入羊肉中；
4. 饧好的面团揉成长条，切成等大的剂子，擀成方形薄面片，裹住馅料，四边对折；
5. 包子上刷上蛋液，撒上芝麻；
6. 烤箱 220 °C 烤 20 分钟。

食材：

1. 羊排
2. 橄榄油少许
3. 盐
4. 黑胡椒
5. 迷迭香

器材：

1. 烤箱
2. 铝箔

操作：

1. 羊排室温解冻。也可以放在密封袋中通过水浴法解冻；
2. 厨房纸吸干牛排表面水分，抹上盐，撒上黑胡椒和迷迭香，涂上一层橄榄油，腌制 40 分钟；
3. 烤箱预热，上下火，温度 200°C；
4. 将羊排用铝箔包裹，放入烤箱烤 40 分钟；
5. 取出羊排，将烤箱升温到 220°C；
6. 打开铝箔，将羊排重新放入烤箱，每面烤 2 分钟上色。

食材：

1. 牛排
2. 橄榄油少许
3. 海盐、黑胡椒适量
4. 黄油 50g（方法二）
5. 迷迭香适量（方法二）

器材：

1. 烤箱
2. 铝箔
3. 煎锅
4. 低温慢煮袋、金属锅（可选）

操作：

1. 牛排室温解冻。也可以放在密封袋中通过水浴法解冻；
2. 厨房纸吸干牛排表面水分，抹上盐，撒上黑胡椒，涂上一层橄榄油；
3. 烤箱上下火，温度在 55°C 到 60°C 之间；
4. 如果有低温慢煮袋使用方式1，否则使用方式2：
   1. 把牛排装进低温慢煮袋中，排出空气并密封，浸入加满水的金属锅中，放入烤箱烤一小时以上；
   2. 用铝箔包裹后放入烤箱烤一小时以上。

最后一步，用高温加热牛排表面，使其发生美拉德反应，俗称“上色”。有两种处理方法，可以根据实际情况选择。

……

食材：

1. 室温鸡蛋 3 个 （165克）
2. 温牛奶 2/3 杯 （167克）
3. 中筋面粉 1/2 杯加一汤勺 （92克）
4. 盐 1/4 茶勺 （2克）
5. 葱花、黑芝麻适量

器材：

1. 烤箱
2. 平底铸铁锅
3. 打蛋器

操作：

1. 打开烤箱预热。上下火，温度 425°F/220°C ；
2. 打入鸡蛋，倒入温牛奶，筛入面粉，用打蛋器拌匀。如果是冰箱里取出的冷藏牛奶，先用微波炉加热一分钟；
3. 将油倒入锅中晃匀；
4. 将调制好的面糊倒入锅中，撒上葱花和黑芝麻；
5. 放入烤箱烤 20 分钟。